Nezpracované potraviny jako základ zdravé stravy 10. 4. 2023 – Publikováno v: _Vše, Suroviny, Výživa

Nezpracované potraviny jsou základními stavebními kameny zdravé stravy. Jedná se o potraviny, které prošly minimálním zpracováním a jsou co nejblíže své přirozené podobě. Nezpracované potraviny jsou obvykle plné živin a mají minimální obsah přidaných přísad, cukru, soli a tuků. Patří sem čerstvé ovoce a zelenina, celá zrna, luštěniny, semena, ořechy a nepasterizované mléčné výrobky.

Klíčový stavební kámen zdravé stravy

Existuje několik důvodů, proč bychom měli konzumovat základní suroviny:

  1. výživové hodnoty a enzymy,
  2. vysoký obsah vlákniny,
  3. ochrana živin před znehodnocením,
  4. podpora trávení,
  5. pestrost stravy.

Přestože je konzumace nezpracovaných surovin prospěšná, je důležité si uvědomit, že některé potraviny jsou lepší tepelně zpracované, aby se zvýšila jejich stravitelnost a odstranily se případné škodlivé látky. Je také důležité dbát na vyváženost stravy a zajistit dostatečný příjem všech důležitých živin.

Výživové hodnoty a enzymy

Při tepelném zpracování potravin dochází k ztrátě mnoha důležitých živin, včetně vitaminů, minerálů a enzymů. Konzumace nezpracovaných surovin nám umožňuje získat maximum z těchto živin, protože nejsou narušeny vysokými teplotami. Enzymy obsažené v syrových potravinách navíc podporují trávení a vstřebávání živin v našem těle.

Vysoký obsah vlákniny

Nezpracované suroviny, jako jsou čerstvé ovoce a zelenina, jsou bohaté na vlákninu. Vláknina je důležitá pro správnou funkci trávicího systému, regulaci hladiny cukru v krvi a udržování zdravého cholesterolu. Konzumace syrových potravin nám také pomáhá udržet se déle sytými a podporuje zdravou váhu. Naše muesli je složené pouze ze základních surovin a neobsahuje žádné přidané cukry nebo jiné umělé vytvořené látky.

Ochrana živin před degradací

Zpracování potravin často zahrnuje použití pesticidů, konzervačních látek a dalších chemikálií, které mohou ovlivnit kvalitu a obsah živin. Nezpracované suroviny jsou často pěstovány organicky a nemusí být vystaveny těmto škodlivým látkám. To znamená, že můžeme konzumovat potraviny, které jsou bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, a které jsou pro naše tělo prospěšné.

Podpora trávení

Syrové potraviny jsou snadno stravitelné a mohou podpořit zdravé trávení. Obsahují přirozené enzymy, které pomáhají rozkládat potravu a usnadňují vstřebávání živin. Navíc obsahují živé bakterie a probiotika, která podporují zdravou střevní mikroflóru a posilují imunitní systém.

Pestrost stravy

Začlenění nezpracovaných surovin do jídelníčku přináší rozmanitost a nové chutě. Syrová strava nám otevírá dveře ke konzumaci široké škály ovoce, zeleniny, ořechů a semínek, které mohou být zdrojem různých živin a fytochemikálií pro naše tělo.

Ultrazpracované potraviny

Vedle nezpracovaných potravin se v našem jídelníčku také stále často objevuji ultra zpracované potraviny. Problémy spojené s konzumací ultra zpracovaných potravin jsou značné. Zvýšený výskyt civilizačních chorob, jako je diabet typu II a obezita, je spojen právě s rozšířením potravin, které prošly vysokou průmyslovou úpravou. Tyto potraviny jsou obvykle levné, mají dlouhou dobu trvanlivosti, obsahují výrazně vyšší množství energie, a přestože jsou chutné, chybí důležité živiny ve formě mikronutrientů.

Doktor Kevin Hall a jeho týmu se ve své studii z roku 2019 zaměřili na tzv. ultrazpracované potravinářské produkty a jejich vliv na energetický příjem. A došli k následujícímu závěru, že omezení konzumace ultrazpracovaných potravin může být účinnou strategií prevence a léčby obezity.[1]

Vyvážená strava a důležité živiny

U nás nenajdete alchymii ani ve složení, ani v přípravě. V našich produktech využívám přírodní suroviny, které prochází jen nezbytně nutnou úpravou. Prohlédněte si naší kompletní nabídku zde. Vždy vybíráme kvalitní, čerstvé suroviny, abychom zajistili vyváženou stravu, která zahrnuje různé zdroje živin.

© napsal Jan Štička


Zdroje:
[1] Hall, K. D. (2019, February 11). Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. https://doi.org/10.31232/